Dalla Terra al Convivio – MENAICA: le reti della Storia

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Il Centro Studi Angelo Vassallo e Future Food Institute, in collaborazione con Rareche Cilento, inaugurano un percorso culinario alla scoperta delle filiere iconiche della Dieta Mediterranea, vere eccellenze del territorio cilentano.

Un ciclo di cene di 5 portate nella meravigliosa location del Castello dei Principi Capano, tra racconti e sapori, per esplorare le radici e i valori della Dieta Mediterranea attraverso l’esperienza degli ambasciatori delle filiere della Dieta Mediterranea.

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⏰ Si raccomanda l’arrivo al Castello alle ore 20 per procedere con il check-in ed assistere alle Storie dei protagonisti delle Trame Mediterranee che introdurranno gli ingredienti ed i cibi che andrete a gustare durante la cena conviviale ??

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? MENAICA: la rete della Storia

Un’esperienza multisensoriale, per immergersi nel mare della storia e gustare antichi sapori iodati.

La risalita delle alici verso la superficie cristallina del Mar Mediterraneo, che diventa danza delle Menadi e si trasforma in Menaica, antica tecnica di pesca ereditata dai greci, adottata in Cilento e adattata alla stagionalità delle migrazioni e delle riproduzioni del piccolo pesce azzurro.

La sapienza ancestrale delle mani, che protette dai calli del tempo ritirano le reti, maneggiano con destrezza il guizzo dei pesci, e conservano la freschezza del mare.

⚡ Food Hero: Alici di Menaica di Donatella Marino